今天跟大家分享的是一道本地的友族小食，源自马来同胞的传统家常炒面。整道炒面主要灵魂在于所用的参峇辣椒酱和加入的桔子汁，使炒面产生了另一种特殊的诱人味道。
马来炒面食谱
用料：
黄面三百克、小洋葱一个、蒜米一汤匙、菜心适量、中虾几只 、豆芽五十克 、生菜切丝少许、番茄一粒切成小粒状。
调味料：
参峇辣椒酱一汤匙、蚝油一茶匙、生抽少许、水两百毫升、桔子两粒。
做法：
1 准备好所有食材。把黄面弄散。虾去壳和虾线，冲洗干净沥干水份。豆芽冲洗后沥干水份。菜心洗净切段。桔子切半。蒜米剁碎。洋葱切丝。
2 烧一锅水，把黄面倒入略烫一下，然后沥干水份备用。
3 热锅下少许油，将蒜蓉和洋葱丝爆炒到出香味。(洋葱丝留少许后用)
4 先倒入虾仁炒至变色。
5 再加入菜心、番茄粒、豆干粒和参峇辣椒酱翻炒均匀。
6 然后放豆芽及黄面翻炒片刻。
7 再加入蚝油和生抽炒均匀，继续把水倒入，焖至收汁即可。
8 食用前记得撒上少许的葱丝和生菜丝，再在面上榨少许桔子汁提味，就大功告成了！
特别提醒
如要更加美味，可加入豆干炸过后切成小块，也可加入一些炒过的花生碎增加口感。
